北方菜家常菜做法大全

1. 酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道北方菜中非常经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。我们需要准备好以下食材：猪肉丝、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉等。

将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制片刻。然后，将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入豆瓣酱和辣椒段炒匀，再将腌制好的猪肉丝倒入锅中快速翻炒。

当肉丝变色后，加入适量的酱油、糖和盐调味，继续翻炒均匀。用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。

2. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的北方家常菜，制作简单，口感酸甜可口。准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、盐、淀粉、白糖、醋、番茄酱、料酒等。

将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加入鸡蛋、盐和淀粉搅拌均匀腌制片刻。将白糖、醋、番茄酱、料酒调成糖醋汁备用。

接下来，将腌制好的里脊肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。然后，将锅中的油倒出留少许底油，加入糖醋汁煮沸。

当糖醋汁煮沸后，将炸好的里脊肉片放入锅中翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。用水淀粉勾芡，让糖醋汁变得浓稠。

3. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道具有浓郁川菜风味的北方家常菜，制作简单，口感鲜美。准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、醋等。

将茄子切成块状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。然后，将葱姜蒜切成末备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将茄子块炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。然后，将锅中的油倒出留少许底油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味。

当豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味后，加入炸好的茄子块翻炒均匀。接着，加入适量的甜面酱、酱油、糖和醋调味，继续翻炒均匀。

加入适量的水煮开，让茄子块变得更加软烂入味。用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有麻辣口味的北方家常菜，制作简单，口感鲜香。准备材料：鸡脯肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖等。

将鸡脯肉切成丁状，加入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀腌制片刻。将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将腌制好的鸡丁炒至变色，捞出备用。然后，将锅中的油倒出留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。

当葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒出香味后，加入炒好的鸡丁和花生米翻炒均匀。接着，加入适量的酱油和糖调味，继续翻炒均匀。

加入适量的水煮开，让鸡丁变得更加嫩滑入味。用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。

5. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有麻辣味道的北方家常菜，制作简单，口感鲜美。准备材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油等。

将豆腐切成小块，放入热水中焯水片刻，去除豆腥味。然后，将葱姜蒜切成末备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将牛肉末煸炒至变色，捞出备用。然后，将锅中的油倒出留少许底油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味。

当豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味后，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒匀。接着，加入焯水好的豆腐块和炒好的牛肉末翻炒均匀。

加入适量的酱油和水煮开，让豆腐块变得更加入味。用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。

6. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道具有香辣口味的北方家常菜，制作简单，口感鲜脆。准备材料：四季豆、蒜末、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、酱油等。

将四季豆切成段状，放入开水中焯水片刻，去除豆腥味。然后，将蒜末切成末备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将焯水好的四季豆炒至变色，捞出备用。然后，将锅中的油倒出留少许底油，加入蒜末和辣椒炒出香味。

当蒜末和辣椒炒出香味后，加入豆瓣酱炒匀。接着，加入炒好的四季豆翻炒均匀。

加入适量的盐、糖和酱油调味，继续翻炒均匀。用水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。

7. 醋溜白菜

醋溜白菜是一道清爽可口的北方家常菜，制作简单，口感酸甜可口。准备材料：白菜、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精等。

将白菜切成块状，将葱姜蒜切成末备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将葱姜蒜末炒出香味。然后，加入切好的白菜块翻炒均匀。

当白菜块变软后，加入适量的醋、糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。加入适量的水煮开，让白菜块变得更加嫩滑入味。

8. 青椒炒肉片

青椒炒肉片是一道色香味俱佳的北方家常菜，制作简单，口感鲜美。准备材料：猪肉片、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、酱油等。

将猪肉切成薄片，加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀腌制片刻。然后，将青椒切成块状，将葱姜蒜切成末备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将葱姜蒜末炒出香味。然后，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

将锅中的油

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